【摘 要】
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目的探讨利用水分测定仪快速测定牛奶、酸奶中全乳固体含量。方法采用MB45型卤素水分测定仪代替国标法(GB/T5009.46-2003)对牛奶、酸奶中全乳固体的含量进行测定。结果牛奶、
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目的探讨利用水分测定仪快速测定牛奶、酸奶中全乳固体含量。方法采用MB45型卤素水分测定仪代替国标法(GB/T5009.46-2003)对牛奶、酸奶中全乳固体的含量进行测定。结果牛奶、酸奶中全乳固体的最佳测定条件为:190℃3 min→120℃5 min→105℃至恒重,RSD分别为0.82%、1.50%,测定时间4~13 min。结论仪器法不仅可以代替国标法,而且简便、快速,稳定,提高工作效率。
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