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弹性蛋白酶是以降解弹性硬蛋白为特征的蛋白水解酶。培养芽孢杆菌(Bacillus sp．）EL31410产弹性蛋白酶的过程中，pH的波动对产酶有较大影响。菌体最适生长pH为6．0～7．0，最适产酶pH为6．4-6．6。采用单因素实验和二次通用旋转回归设计研究了缓冲体系对产弹性蛋白酶芽孢杆菌EL31410发酵的影响。优化结果显示：15h后添加pH6．4KH2PO4-NaOH缓冲液，使其在培养基中浓度为0．02mol／L时，对控制发酵液pH和提高菌体生长及酶活性的综合效果为最佳。验证实验证明该模型是较可靠的。