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<正> 引言 二氧化硫(SO_2)是葡萄酒酿造中不可缺少的添加剂。在整个酿造工艺过程中它将起着举足轻重的作用。合理使用会使葡萄酒色、香、味俱全,达到较理想的风味。应用不当反而会起到事倍功半的作用。因此,SO_2的正确地使用是葡萄酒陈酿过程中一项基本技术,是保证葡萄酒质
也谈SO2与葡萄酒质量的关系及合理应用
【摘 要】
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<正> 引言 二氧化硫(SO_2)是葡萄酒酿造中不可缺少的添加剂。在整个酿造工艺过程中它将起着举足轻重的作用。合理使用会使葡萄酒色、香、味俱全,达到较理想的风味。应用不当
【机 构】
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安徽省砀山葡萄酒罐头工业公司技术科工程师
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1994年1期
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