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以新鲜的生姜为原料,辣椒、蒜泥、白糖、食盐,味精等为辅料,用简便的制作方法制成的泡菜,风味独特、口感上乘.不仅可以改变生姜的佐料地位,而且可以开脾健胃,防感冒御寒等一些医疗作用,并适合市场的需求.
生姜风味泡菜的加工技术
【摘 要】
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以新鲜的生姜为原料,辣椒、蒜泥、白糖、食盐,味精等为辅料,用简便的制作方法制成的泡菜,风味独特、口感上乘.不仅可以改变生姜的佐料地位,而且可以开脾健胃,防感冒御寒等一
【机 构】
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福建农林大学食品科学系
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2001年3期
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