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白藜芦醇（3，5，4-三羟基芪）是一种植物抗毒素，它具有抗氧化、抗癌和抗突变的特性，因此在人类日常饮食中具有重要作用。本文介绍了一种检测啤酒中白藜芦醇的多交换荧光电子检测器的研发。这种方法基于检测白藜芦醇在紫外照射时产生的（277／382nm，λex/λem），这些荧光是通过对白藜芦醇进行紫外辐射产生的。在检测区域，荧光产生物一旦残留在固体支持物（葡萄糖凝胶QAEA-25）上就会被检测到，提高了检测的灵敏性和选择性。首先用甲苯和环己烷对样品脱脂，然后通过固相萃取将白藜芦醇吸附在C18柱上，最后用甲醇洗脱。通过上述前处理可以回收约82％的白藜芦醇，并且可以除去3-o—β-D-糖苷（白藜芦醇苷）的存在与啤酒中的其他干扰物质。该方法的检测限（DL）为1．0ng／mL，线性范围为3.3～100ng／mL。通过标准的添加校正，这种方法非常适合用来测定上面发酵和下面发酵啤酒中的白藜芦醇。分析样品中白藜芦醇的浓度在4．1～14．1ng／mL之间。这是首次提出使用光谱学方法测定啤酒中的白藜芦醇。