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酱油是一种营养丰富的调味品,对促进食欲帮助消化有重要作用.为了解淮安市酱油卫生质量,进一步加强食品卫生监督管理,控制假冒伪劣酱油流入市场,确保消费者安全,2000年3月～2003年3月,对淮安市的酱油生产企业和市场上销售的酱油进行了监督检查.对所抽查的酱油进行了卫生理化和微生物检验,现将监测资料分析报告如下.