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酚酸化合物是水果、蔬菜和谷物中的一类酚类物质。近年来大量研究报道酚酸具有多种生物活性,如抗氧化,抗肿瘤,抑菌,减肥,护肝,提高免疫力,改善情绪,抗炎,抗病毒和保护心血管等。本文简述了酚酸的结构、膳食来源、存在形式,重点介绍酚酸生物活性的最新研究进展。
酚酸生物活性研究进展
【摘 要】
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酚酸化合物是水果、蔬菜和谷物中的一类酚类物质。近年来大量研究报道酚酸具有多种生物活性,如抗氧化,抗肿瘤,抑菌,减肥,护肝,提高免疫力,改善情绪,抗炎,抗病毒和保护心血管
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院 馥莉食品研究院 浙江省加工重点实验室; 浙江工业大学生物与环境工程学院;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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国家科技支撑项目(2012BAD31B06);国家自然科学基金面上项目(31071635);中央高校基本科研业务费专项(KYJD09033);中国博士后科学基金第五十批面上项目(316000-X91102)
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