荔枝酒发酵工艺的优化及风味成分的分析研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhuxuxu520
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以荔枝为原料,对荔枝酒发酵条件及风味成分进行分析研究。结果表明,荔枝酒发酵最佳工艺条件为:发酵温度25℃、发酵时间8d、起始pH4.0、接种量18%。随后采用气相色谱法对荔枝酒中的风味成分进行初步分析发现,荔枝酒中含有正丙醇、异丁醇、异戊醇3种高级醇及乙酸乙酯、乙酸异戊酯2种酯,这些有效成分赋予了荔枝酒特有的香醇美味。
其他文献
股市,始终是我们经济生活中的“热点”。上至政府高官,下至普通股民,莫不关注着它的跌宕起伏。在祖国的特别行政区——香港,身处国际金融中心的商界和专业人士,也同样以极大
全能相机6.0华丽改版,尽享视觉盛宴!设计style大变样,新增天气、心情、背景、动画等一大波惊喜等着你!智能相机:不需要做任何设置,无论你在哪里,无论你拍什么,只需点击拍照键,就能即
选取不同树龄的新郑灰枣,分别采用低温烘干和晒干两种处理后,比较了对新郑灰枣品质的影响,结果得出,烘干灰枣的可食用率高于晒干灰枣,相同条件下树龄对新郑灰枣的营养成分影
硬盘是保存数据的大仓库,其重要性是不言而喻的。我们常说,硬盘有价而数据无价,一旦硬盘出现问题,就会严重威胁到数据的安全性。虽然说固态硬盘逐渐普及,但是大容量的机械硬盘依然是主流,其作用是无可替代的。当机械硬盘出现诸如分区表受损、磁盘坏道等问题时,往往会导致电脑无法开机,数据无法读取等故障。因此,对硬盘进行修复,就显得相当紧迫。这里就从不同的角度,来分析和介绍硬盘的修复策略。  快速修复硬盘分区表 
在史学研究之中,经世致用”与“为学问而学问”两种治学态度常被相提并论.孰是孰非,众说纷纭.一代史家柳诒徵高张“经世致用”之旗,明确反对“为学问而学问”对其“史学致用
通过“重写文学史”和“人文精神讨论”闻名于海内外的王晓明,2000年前后从文学研究 转变到文化研究,并主导着上海地区的文化研究.他从文学到文化研究转变的原因是为了把握急
我国刑法学界就“应受劳教处罚行为”的“入刑”范围所提出的见解是不够成熟的,有必要对该问题做进一步的探究。将保安处分引入到我国刑法中以惩治、预防“应受劳教处罚行为
以KANO理论为基础,应用SERVQUAL模型评价高校体育教学质量。把学生对体育教学质量评价进行归类,运用满意度系数的质量指标公式,计算增加满意系数和降低不满意系数,得出结果并进行
在云存储时代,网络存储并没有给我们带来真正好处。因为监管力度问题,导致许多网盘相继关闭,而那些留下来的网盘也是收费的。即便如此,有时候网盘也并不适合商务人士。当下海
从发酵泡菜汁和酸奶等传统乳酸发酵食品中筛选分离出8个菌株,根据培养物的表型特征和生理生化特征,参考《常见细菌系统鉴定手册》,判定8株菌分别属于乳酸菌的3个属5个种。然