【摘 要】
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果蔬是人体维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等的重要来源,含有多种功能性成分,是维持人体生理活动和增进健康的重要食物。随着居民受教育程度和家庭收入的普遍提高,消费
【机 构】
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天津市农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（天津）
【基金项目】
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天津市2020年部门预算项目“紫玉米种养殖及深加工综合利用技术中试示范”,天津市农业质量标准与检测技术研究所科研创新基金(ZBS-2001),天津市农业科技成果转化与推广项目(201901040),天津市蔬菜产业体系-蔬菜质量安全岗位团队(ITTVRS2017021)
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果蔬是人体维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等的重要来源,含有多种功能性成分,是维持人体生理活动和增进健康的重要食物。随着居民受教育程度和家庭收入的普遍提高,消费者对于果蔬的消费观念发生了根本性改变,关注点从价格转向品质。我国果蔬生产总量大、品种多,但是果蔬产业供给侧结构性矛盾也逐渐凸显,高品质果蔬供不应求,而普通果蔬过剩滞销。目前,果蔬采后品质分级评价仍靠人工、简单机械粗略检测,或者采用破坏性抽检的方法,从而衍生了多种简单、高效品质评价方法,如近红外光谱、高光谱成像等无损检测技术。针对我国果蔬产业现状,
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