【摘 要】
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黄瓜，又名王瓜、胡瓜，它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜中还含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。而黄
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黄瓜，又名王瓜、胡瓜，它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜中还含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。而黄瓜所含的钾盐也十分丰富，它具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，所以肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对身体康复有良好的效果。此外，黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者常吃黄瓜，既可减肥、降血脂、血压，又可使体形健美、身体康复。最后，黄瓜汁还具有美容的作用，也可防治皮肤色素沉着。
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