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中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。中医认为大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症积,解毒,杀菌的功效。蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等,蒜味食品深受北方消费者青睐。
蒜味香肠加工工艺
【摘 要】
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中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。中医认为大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症积,解毒,杀菌的功效。蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜
【机 构】
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北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年7期
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