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【目的】探明低温贮藏对百香果紫香1号采后贮藏品质的影响,为百香果贮藏保鲜技术的开发利用提供理论依据。【方法】以室温(25℃)贮藏为对照,研究低温(7℃)贮藏条件下百香果紫香1号的色度、失重率、发病情况等外观品质及维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白质、总酚和类黄酮等营养物质的含量变化。【结果】25℃贮藏第16天的百香果坏果率达100%,病情指数为97.5,而7℃贮藏条件下第24天的坏果率和病情指数仅为20%和5.83。随着贮藏时间延长,7℃贮藏的紫香1号果面亮度L、维生素C、可溶性固形物、可溶性糖含量表现降低趋