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油炸土豆片加工技术
油炸土豆片加工技术
来源 :农村天地 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hjkl00000
【摘 要】
:
【正】 (一)工艺流程原料→选剔→洗涤→切片→热烫→烘干或晒干→包装备用;食用植物油→加热→油炸→出锅冷却→包装→成品。(二)操作要点1.原料选择和洗涤:选择芽眼较浅、
【作 者】
:
朱向秋
【机 构】
:
河北省涿鹿科委
【出 处】
:
农村天地
【发表日期】
:
1995年5期
【关键词】
:
土豆片
加工技术
食用植物油
工艺流程
操作要点
油炸
热烫
原料选择
洗涤
真空包装
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【正】 (一)工艺流程原料→选剔→洗涤→切片→热烫→烘干或晒干→包装备用;食用植物油→加热→油炸→出锅冷却→包装→成品。(二)操作要点1.原料选择和洗涤:选择芽眼较浅、无病虫、无较大机械伤的白色或黄白色肉质的块茎为原料,并用清水洗涤干净。2.切片和热烫:将洗净的块茎
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