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【正】 (一)工艺流程原料→选剔→洗涤→切片→热烫→烘干或晒干→包装备用;食用植物油→加热→油炸→出锅冷却→包装→成品。(二)操作要点1.原料选择和洗涤:选择芽眼较浅、无病虫、无较大机械伤的白色或黄白色肉质的块茎为原料,并用清水洗涤干净。2.切片和热烫:将洗净的块茎
油炸土豆片加工技术
【摘 要】
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【正】 (一)工艺流程原料→选剔→洗涤→切片→热烫→烘干或晒干→包装备用;食用植物油→加热→油炸→出锅冷却→包装→成品。(二)操作要点1.原料选择和洗涤:选择芽眼较浅、
【机 构】
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河北省涿鹿科委
【出 处】
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农村天地
【发表日期】
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1995年5期
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