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乳酸菌（Lactic Acid Bacteria简称LAB）是一群能发酵碳水化合物而获取能量生成乳酸、需氧和兼性厌氧、过氧化氢酶阴性、革兰氏阳性的一类细菌总称。
苹果乳酸菌发酵优良菌种的筛选
【摘 要】
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乳酸菌（Lactic Acid Bacteria简称LAB）是一群能发酵碳水化合物而获取能量生成乳酸、需氧和兼性厌氧、过氧化氢酶阴性、革兰氏阳性的一类细菌总称。
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所
【出 处】
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辽宁农业科学
【发表日期】
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2008年2期
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