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番茄提取物中含类胡萝卜素，如茄红素、β胡萝卜素、VitE等可以对抗自由基、延缓动脉粥样硬化发展（Am Heart J，2006，151：1021-1026）。该文研究目的在于评价番茄提取液对1级高血压病人SBP、DBP的效果以及对血脂蛋白、血浆同型半胱氨酸与氧化应激指标的作用。该研究是一个单盲、安慰剂对照研究。31名高血压病人未用降压药、降脂药参加并完成该研究。4周安慰剂期后，参加者服用提取液内含250mg番茄素8周，以后4周再用安慰剂。