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利用超声与丙醇-硫酸铵双水相体系耦合对芒果核多酚进行提取分离，通过正交试验法对双水相形成和超声提取条件进行优化，最佳提取条件是：丙醇体积分数60％，超声提取15min，（NH4）2SO4用量为3g／L，料液比（g：mL）为1：20，在此提取条件下多酚率提取率为6．96％，提取物中植物多酚纯度为37．8％，明显高于回流提取法。提取物对脂质过氧化及诱导红细胞氧化损伤具有良好的抑制作用，最大抑制率分别为66．8％和67．4％，方法简便、条件温和，环境友好。