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蒙古族人民世居草原．以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮．是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中．加以搅拌．数日后便乳脂分离．发酵成酒。随着科学的发达．生活的繁荣．蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善．不仅有简单的发酵法．还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。