【摘 要】
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目的：探讨NK(纳豆溶酶)合成机制，以提高NK产量. 方法：通过液体发酵的方法比较不同氮源对NK合成的影响，并研究大豆提取物对NK合成的诱导作用. 结果：NK是一个胞外酶，大豆蛋白胨是NK合
【机 构】
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暨南大学生物工程研究所,华南理工大学食品与生物工程学院
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目的：探讨NK(纳豆溶酶)合成机制，以提高NK产量. 方法：通过液体发酵的方法比较不同氮源对NK合成的影响，并研究大豆提取物对NK合成的诱导作用. 结果：NK是一个胞外酶，大豆蛋白胨是NK合成的最佳氮源；大豆沉淀蛋白所得上清液对NK合成有诱导作用. 结论：大豆蛋白分解后所得的小分子物质对NK的合成有诱导作用，NK是一个诱导酶.
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