【摘 要】
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利用冷源氮气等离子体杀菌技术清除新鲜黄瓜表面的大肠杆菌O157：H7生物膜。试管实验结果表明，等离子体对大肠杆菌O157：H7生物膜有较好的清除作用，在作用功率为500W，连续作用4min后
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31301573);江苏省自然科学基金项目(BK20130493);江苏大学第十五批大学生科研立项(15A168);江苏省第十三批“六大人才高峰”高层次人才项目(NY-013)
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利用冷源氮气等离子体杀菌技术清除新鲜黄瓜表面的大肠杆菌O157：H7生物膜。试管实验结果表明，等离子体对大肠杆菌O157：H7生物膜有较好的清除作用，在作用功率为500W，连续作用4min后对生物膜清除率达到99．99％。当等离子体应用于黄瓜表面时，作用4min时，杀菌率达到99.21％。激光共聚焦显微镜结果显示：等离子体作用后，菌落数量和细菌生物膜厚度明显小于对照组。场发射扫描电子显微镜结果显示：与对照组比较，等离子组4min处理后细菌群落附着数量显著变少。总之，等离子体技术在基本维持食品感官的前提下提
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