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观察了三种不同质的动、植物蛋白质组成的含蛋白质１７％的饲料对运动大鼠蛋白质及能量代谢的影响。实验取雄性断幼鼠３２只，随机等分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四组。饲料中蛋白质组成：Ａ组为１００％麦蛋；Ｂ组酷蛋白１０％，麦蛋白９０％；Ｃ及Ｄ组均为酷蛋白４０％，麦蛋白６０％。Ａ、Ｂ、Ｃ组为观察不同质蛋白质对运动大鼠蛋白质有及能量代谢的影响，Ｄ组为Ｃ组的安静对照组。观察指标有体重、氮平衡、骨骼肌氮、血清尿素氮、血糖、血