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“如果你现在还不知道烤翅是什么，如果你现在还没有过在胡同深处与三两好友大嚼烤翅的经历，如果你没有过去‘疯狂烤翅’店里疯狂BT，那么你已经可以被很彻底地清除出美食和时尚族的队伍了。”这个在京城各大论坛中流传甚广的帖子虽然听上去颇有些危言耸听，但据粗略统计，目前京城大大小小的各类烤翅店、烤翅吧就有近200家，这些店大都“面积狭小却生意兴隆、菜品单一却拥趸众多”，并正在以不可思议的星星燎原之势迅速上位，成了京城“草根”餐饮的绝对新宠。而掀起京城烤翅风潮的始作佣者，正是上面帖子里提到的“疯狂烤翅”！
◎现场：探秘“疯狂烤翅”店◎
在北京亚运村北苑易初莲花店内的“一品世家小吃城”内，一个色彩明快，以萨达姆头像为标记的烤翅店就是“疯狂烤翅”的第一家直营店。店老板是一个名叫王大伟的刚20出头的小伙子，据说他的另外一个职业是某台球俱乐部的台球教练，曾经拿过北京业余台球比赛的冠军。
所谓的烤翅店其实就是易初莲花超市开辟出来的餐饮区内的一个独立档口。餐饮区内摆放着30几张供超市员工、商家和来此购物的客人就餐的公共快餐桌椅。据王大伟说，就餐高峰期，特别是晚上或周末，这30张桌基本上被来此吃“疯狂烤翅”的人占了一大半，周边几家经营其他小吃的商家每每有意见但又有无可奈何。
这里的烤鸡翅有五六种口味，分为留香、原味、微辣、单面辣、双面辣和极品辣(也被“翅友”们称为BT辣)，三元一串，每串两只。另外还有烤鱿鱼、烤培根、烤肉串、烤香蕉、烤茄子等。凉菜有几种，价格大多在三元到八元之间。另外还有一元一串的主食烤馒头片和现场制作的鲜啤和果蔬饮料。烧烤师也是两个20出头的小伙子，冷冷的、酷酷的，打着耳丁、扎着小辫，带着风镜和耳麦。风镜据说是为了防止烤鸡翅时烟熏伤眼睛，而耳麦是用来招呼客人，喊号取鸡翅的“高音喇叭”。没有服务员，客人点完单后就得竖着耳朵听自己的单号，喊到自己只得自己去取。食客大都是年轻人，也有一些商场的员工和来此购物的顾客。面对简单到甚至有些简陋的就餐环境却依然满脸兴奋和期待。到了晚上就餐时间，不仅30几张桌子挤满了食客，还有一些没有找到位置的年轻人则手拿着鸡翅边吃边等位，不耐烦的则边吃逛商场，而店前的收款台前依旧排满手举着钱争相拿号的长队。“有几次，商场里的人都要跟我急了，说我把商场的购物环境给破坏了”，王大伟调皮地说道。
问起王大伟怎么想起来取“疯狂烤翅”这样的名字时，王大伟说：“一是感觉现在很多人对烤翅的热爱程度很疯狂，二是前一段看电影《疯狂的石头》很火，我也很喜欢，所以灵机一动，就起了这个名字。年轻人，跟随时尚，追求个性，‘疯狂烤翅’名字特别，传播也快”。“我顶你个肺！能吃BT辣的都是疯子”、“禽流感何惧，烤鸡翅最牛B”、“泣告翅友：吃了‘疯狂烤翅’发疯的，老板概不负责???”在店的一面墙上贴满了数十张彩色留言条，铁杆“翅友”们的个性留言几成了这里的一道另类风景。
◎揭秘：本小利大掀起经营风潮◎
“成本低廉、操作简单”是人们对“疯狂烤翅”店经营的总体印象。业内人士算过这样一笔账，按照市场批发价格，每串鸡翅的成本大概在1.2元左右，加上调料、用电（炭火）等成本计算，每串鸡翅的营利至少在1元以上。正是看到经营烤翅的暴利，很多来吃的人也跃跃欲试地想自己开烤翅店。面对很多人提出要和王大伟合作加盟的请求，王大伟说现在他已经和北京一品世家东方饮食管理有限公司达成了合作，并且注册了商标，他负责经营店面，为其他加盟店提供学习样板。一品世家公司负责加盟店的发展，前期主要在北京发展，计划到明年5月份先发展20家，但加盟信息刚刚发布，通过网上了解到“疯狂烤翅”的人非常踊跃，据一品世家负责“疯狂烤翅”加盟业务的沈经理介绍，从11月发布招收加盟店以来，平均一天要接到10来个来自全国其他地区的加盟申请。
一品世家在与王大伟合作后，专门派遣了技术人员对“疯狂烤翅”及北京众多烤翅店的产品和技术进行提升总结。一方面将鸡翅的腌制与烧烤技术进行工艺标准化，另一方面，开发了特制的腌制料和烧烤调料，保证了加盟店产品口味的统一和稳定。经过技术和配料改良后，“疯狂烤翅”的产品口味和出品率提升了不说，每串鸡翅的成本反而降低了10%左右。而诸如烤馒头、烤香蕉、烤茄子等的利润率更是成倍地翻番。拿王大伟的这家店来说，平均一天的营业额在4000元，除去原料成本和人员工资、水电费用及交给商场的管理费用后，一天的纯利在1200以上。正是如此高利润，让王大伟每天笑得和一朵花似的。
◎剖析：草根文化助力“疯狂烤翅”登堂入室◎
“打工再好，也比不上自己开个店，不少挣钱还图个自由自在。”王大伟的这番话也许正好可以说明很多人想加盟开店的心声。在想开店的加盟者中，有健身教练、公司白领、媒体记者、娱乐圈的星探、甚至还有很多正在开餐饮店的老板和刚刚毕业的大学生。他们大多都从事着或有能力从事着一份现实中体面的工作，之所以热衷于开家烤翅店，一是为了增加经济收入，同时，在很多人的思想意识里，开家个性鲜明的烤翅店，这似乎和许多年前，酒吧刚盛行的时候，许多有文化有思想有背景的人集体扎堆玩票时的一点“我形我秀”与“群体标榜”有着异曲同工之处。也有很多人认为，京城“疯狂烤翅”的火爆和影响力的巨大，其实与时下流行的“草根文化”的盛行密不可分，郭德纲也好、超女也好、芙蓉姐姐也好、草根博客也好，都是群体草根意识集中爆发下的产物。而正是这种文化的影响，让“疯狂烤翅”和无数个像“疯狂烤翅”一样的小店，堂而皇之地登堂入室，迅速上位，走向京城餐饮的前台，并拥有着众多翅迷与拥趸。
◎追问：烤翅，如何坚持“疯狂”不懈？◎
在京城竞争激烈的餐饮市场，“疯狂烤翅”仅凭一个小小的烤鸡翅能培养出一班死心塌地的食客和拥趸，不能不算是一个奇迹。 然而在奇迹和生意火爆的背后，个别业内人士对烤翅的发展前景也表示应该持“谨慎乐观”的态度。一是担心烤翅成为“风潮餐饮”，一阵风过了就没有了。二是，很多经营者的经营水平良莠不齐，有的甚至是连基本卫生条件都不过关的小摊，害怕这类经营者将整个烤翅行当拖下水。
对此，一品世家负责“疯狂烤翅”加盟业务的沈经理说：“这些存在的问题，对我们既是挑战也是机遇。一方面，我们重视自身产品和技术的更新升级，确保加盟店在每个季节都有应季和热卖的产品进店销售，保证持续经营，不会成为‘风潮餐饮’。另一方面，我们建立完善的技术、管理培训体系和配送系统，保证加盟店统一品牌、统一形象、统一技术、统一配送，达到规范经营。因此，高档餐饮也好、草根餐饮也好，想真正地经营长久，创新和不断适应市场的变化是最重要的。”
疯狂烤翅加盟热线：010-64906438
（网址：www.5v-k.com.cn/kc）
◎现场：探秘“疯狂烤翅”店◎
在北京亚运村北苑易初莲花店内的“一品世家小吃城”内，一个色彩明快，以萨达姆头像为标记的烤翅店就是“疯狂烤翅”的第一家直营店。店老板是一个名叫王大伟的刚20出头的小伙子，据说他的另外一个职业是某台球俱乐部的台球教练，曾经拿过北京业余台球比赛的冠军。
所谓的烤翅店其实就是易初莲花超市开辟出来的餐饮区内的一个独立档口。餐饮区内摆放着30几张供超市员工、商家和来此购物的客人就餐的公共快餐桌椅。据王大伟说，就餐高峰期，特别是晚上或周末，这30张桌基本上被来此吃“疯狂烤翅”的人占了一大半，周边几家经营其他小吃的商家每每有意见但又有无可奈何。
这里的烤鸡翅有五六种口味，分为留香、原味、微辣、单面辣、双面辣和极品辣(也被“翅友”们称为BT辣)，三元一串，每串两只。另外还有烤鱿鱼、烤培根、烤肉串、烤香蕉、烤茄子等。凉菜有几种，价格大多在三元到八元之间。另外还有一元一串的主食烤馒头片和现场制作的鲜啤和果蔬饮料。烧烤师也是两个20出头的小伙子，冷冷的、酷酷的，打着耳丁、扎着小辫，带着风镜和耳麦。风镜据说是为了防止烤鸡翅时烟熏伤眼睛，而耳麦是用来招呼客人，喊号取鸡翅的“高音喇叭”。没有服务员，客人点完单后就得竖着耳朵听自己的单号，喊到自己只得自己去取。食客大都是年轻人，也有一些商场的员工和来此购物的顾客。面对简单到甚至有些简陋的就餐环境却依然满脸兴奋和期待。到了晚上就餐时间，不仅30几张桌子挤满了食客，还有一些没有找到位置的年轻人则手拿着鸡翅边吃边等位，不耐烦的则边吃逛商场，而店前的收款台前依旧排满手举着钱争相拿号的长队。“有几次，商场里的人都要跟我急了，说我把商场的购物环境给破坏了”，王大伟调皮地说道。
问起王大伟怎么想起来取“疯狂烤翅”这样的名字时，王大伟说：“一是感觉现在很多人对烤翅的热爱程度很疯狂，二是前一段看电影《疯狂的石头》很火，我也很喜欢，所以灵机一动，就起了这个名字。年轻人，跟随时尚，追求个性，‘疯狂烤翅’名字特别，传播也快”。“我顶你个肺！能吃BT辣的都是疯子”、“禽流感何惧，烤鸡翅最牛B”、“泣告翅友：吃了‘疯狂烤翅’发疯的，老板概不负责???”在店的一面墙上贴满了数十张彩色留言条，铁杆“翅友”们的个性留言几成了这里的一道另类风景。
◎揭秘：本小利大掀起经营风潮◎
“成本低廉、操作简单”是人们对“疯狂烤翅”店经营的总体印象。业内人士算过这样一笔账，按照市场批发价格，每串鸡翅的成本大概在1.2元左右，加上调料、用电（炭火）等成本计算，每串鸡翅的营利至少在1元以上。正是看到经营烤翅的暴利，很多来吃的人也跃跃欲试地想自己开烤翅店。面对很多人提出要和王大伟合作加盟的请求，王大伟说现在他已经和北京一品世家东方饮食管理有限公司达成了合作，并且注册了商标，他负责经营店面，为其他加盟店提供学习样板。一品世家公司负责加盟店的发展，前期主要在北京发展，计划到明年5月份先发展20家，但加盟信息刚刚发布，通过网上了解到“疯狂烤翅”的人非常踊跃，据一品世家负责“疯狂烤翅”加盟业务的沈经理介绍，从11月发布招收加盟店以来，平均一天要接到10来个来自全国其他地区的加盟申请。
一品世家在与王大伟合作后，专门派遣了技术人员对“疯狂烤翅”及北京众多烤翅店的产品和技术进行提升总结。一方面将鸡翅的腌制与烧烤技术进行工艺标准化，另一方面，开发了特制的腌制料和烧烤调料，保证了加盟店产品口味的统一和稳定。经过技术和配料改良后，“疯狂烤翅”的产品口味和出品率提升了不说，每串鸡翅的成本反而降低了10%左右。而诸如烤馒头、烤香蕉、烤茄子等的利润率更是成倍地翻番。拿王大伟的这家店来说，平均一天的营业额在4000元，除去原料成本和人员工资、水电费用及交给商场的管理费用后，一天的纯利在1200以上。正是如此高利润，让王大伟每天笑得和一朵花似的。
◎剖析：草根文化助力“疯狂烤翅”登堂入室◎
“打工再好，也比不上自己开个店，不少挣钱还图个自由自在。”王大伟的这番话也许正好可以说明很多人想加盟开店的心声。在想开店的加盟者中，有健身教练、公司白领、媒体记者、娱乐圈的星探、甚至还有很多正在开餐饮店的老板和刚刚毕业的大学生。他们大多都从事着或有能力从事着一份现实中体面的工作，之所以热衷于开家烤翅店，一是为了增加经济收入，同时，在很多人的思想意识里，开家个性鲜明的烤翅店，这似乎和许多年前，酒吧刚盛行的时候，许多有文化有思想有背景的人集体扎堆玩票时的一点“我形我秀”与“群体标榜”有着异曲同工之处。也有很多人认为，京城“疯狂烤翅”的火爆和影响力的巨大，其实与时下流行的“草根文化”的盛行密不可分，郭德纲也好、超女也好、芙蓉姐姐也好、草根博客也好，都是群体草根意识集中爆发下的产物。而正是这种文化的影响，让“疯狂烤翅”和无数个像“疯狂烤翅”一样的小店，堂而皇之地登堂入室，迅速上位，走向京城餐饮的前台，并拥有着众多翅迷与拥趸。
◎追问：烤翅，如何坚持“疯狂”不懈？◎
在京城竞争激烈的餐饮市场，“疯狂烤翅”仅凭一个小小的烤鸡翅能培养出一班死心塌地的食客和拥趸，不能不算是一个奇迹。 然而在奇迹和生意火爆的背后，个别业内人士对烤翅的发展前景也表示应该持“谨慎乐观”的态度。一是担心烤翅成为“风潮餐饮”，一阵风过了就没有了。二是，很多经营者的经营水平良莠不齐，有的甚至是连基本卫生条件都不过关的小摊，害怕这类经营者将整个烤翅行当拖下水。
对此，一品世家负责“疯狂烤翅”加盟业务的沈经理说：“这些存在的问题，对我们既是挑战也是机遇。一方面，我们重视自身产品和技术的更新升级，确保加盟店在每个季节都有应季和热卖的产品进店销售，保证持续经营，不会成为‘风潮餐饮’。另一方面，我们建立完善的技术、管理培训体系和配送系统，保证加盟店统一品牌、统一形象、统一技术、统一配送，达到规范经营。因此，高档餐饮也好、草根餐饮也好，想真正地经营长久，创新和不断适应市场的变化是最重要的。”
疯狂烤翅加盟热线：010-64906438
（网址：www.5v-k.com.cn/kc）