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[目的]研究花生四烯酸高产突变株的发酵及菌丝老化特性。[方法]对1株经诱变获得的花生四烯酸高产突变株A1．13进行5L罐发酵试验，考察不同培养条件对发酵产物的影响。[结果]碳源一次性过量加入并改变培养温度，可使该菌株花生四烯酸产量提高至602．99mg／L；发酵菌丝体在4℃条件下老化15d后，花生四烯酸产量达885．16mg/L。大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油和芝麻油5种植物油均可起到消泡作用，添加浓度4％葵花籽油效果最佳，与对照相比，菌丝生物量和花生四烯酸产量分别提高了124％和22％。[结论]该研究