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核黄素在Ｎａ２ＨＰＯ４－ＮａＨ２ＰＯ４缓冲体系中有一灵敏的二阶导数极谱峰，含量在０．２－１５０μｇ／１０ｍｌ内峰电流与量呈线性关系。对０．５和３．０μｇ／１０ｍｌ核黄素标准溶液测定液１０次的ＲＳＤ分别为５．２％和１．６％，对同一样品进行９次平行测定的ＲＳＤ为３．４％，对样品进行两浓度水平加标回收试验，其回收率分别为９１．１％和１０７．２％。本法精密准确，简便易行可用于常见食品样品中核黄素含量测定。