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<正> 为了将中华民族优秀的饮食文化遗产永载史册代代承传,在有关部门的支持下,经中国食文 化研究会批准,成立了《中国名菜大典》组织委员会,组委会联合中国烹饪协会、中国饭店协会、 中国食品工业协会,中央国家机关烹饪协会、中国大百科全书出版社、中国民族音像出版社以及各省相关单位和专家学者,共同完成《中国名菜大典》的编撰工作。中国名菜大典按我国行政区