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浓缩果汁中乙醇含量的常规测定方法有氧化还原滴定法及比色法。这两种测定方法操作繁琐，因此不能实现大批量样品的快速检测。顶空气相色谱法用于低沸点有机物的测定，具有定量准确、操作简便、选择性强、共存物干扰少等优点，近年来在食品、卫生、环保等行业得到广泛应用。本文对该方法用于浓缩果汁中乙醇含量的测定进行了研究，