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根据当地的天气变化,水稻采取合理的收获方式和适时的收获时间,直接影响着水稻产量和米质.据测定：水稻的最佳收获时期以完熟期为最好,此期谷壳变黄,籽粒变硬,米粒水份少且不易破碎,籽粒干物质重达最大值.完熟期的标志是：每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上谷粒小穗轴及护颖变黄,米粒定型变硬,呈透明状.这时期是水稻谷粒生理成熟的重要标志.