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香椿主要加工产品与技术应用现状
香椿主要加工产品与技术应用现状
来源 :蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pkutraining
【摘 要】
:
香椿具有丰富的营养功能和良好的发展远景,但其不易贮藏的特点阻碍了香椿的产业化进程。综述了香椿产业的发展现状,从传统加工和工业化加工2方面介绍了香椿的加工技术及其制
【作 者】
:
杨天真
罗红霞
申慧杰
郑立红
林少华
【机 构】
:
北京农业职业学院,河北科技师范学院
【出 处】
:
蔬菜
【发表日期】
:
2018年8期
【关键词】
:
香椿
加工技术
现状
展望
【基金项目】
:
北京市新型生产经营主体科技能力提升项目(20180287)
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香椿具有丰富的营养功能和良好的发展远景,但其不易贮藏的特点阻碍了香椿的产业化进程。综述了香椿产业的发展现状,从传统加工和工业化加工2方面介绍了香椿的加工技术及其制品,针对香椿制品存在的传统加工短板、营养物质流失和不能满足周年需求等问题,提出了相应的解决办法,并对其发展前景进行了展望。
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