原料：带皮猪五花肉150克，杭椒100克，红辣椒50克，青蒜50克，干辣椒8个
　　调料：盐2茶匙(10克)，糖1茶匙(5克)，老抽1茶匙(5毫升)
　　
　　做法
　　
　　1.蒸锅中倒入清水，将带皮五花肉洗净后整块放入蒸锅中，大火将水煮开后，转中火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉备用。
　　2.将杭椒洗净后斜切成大片，青蒜斜切成小段，红辣椒切角。
　　3.把凉透的五花肉切成5毫米厚、3厘米长的薄片备用。
　　4.锅中放入油，大火加热，待油七成热时，放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷(如果锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些)。
　　5.放入干辣椒、杭椒、红辣椒，调入老抽、盐、糖，翻炒均匀后倒入半汤匙水，翻炒半分钟，待汤汁收干后倒入青蒜，即可出锅。
　　
　　超级啰嗦
　　
　　五花肉可以选稍肥些的，炒出来会比较香。蒸肉的时间不要太久，蒸20分钟左右时用筷子扎一下，如果没有血水冒出就可以关火、晾凉了。
　　五花肉一定要彻底凉透后，才容易切成薄片，否则容易碎。在煸炒时五花肉会出油，所以炒前只放入少许油就可以，五花肉炒出的油。可以倒掉一些不用，这样会减少油腻的口感。
　　青蒜要在出锅前撒入，过早放入会塌在锅中，还会产生蒜臭味。
　　如果您喜欢油亮亮、红彤彤的颜色，可以在出锅前淋入辣椒油。
　　蒸好的肉，如果急于做菜的话，可以把肉放入冰箱冷冻室里快速制冷。肉充分凉透后马上拿出，千万别冻上。