芽苗菜是用各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。芽苗菜营养丰富，风味独特，清香脆嫩适日，而且具有抗疲劳、抗衰老等功效，又被称为如意菜。芽苗菜品种丰富，除常见的香椿、豌豆、萝卜等芽苗菜之外，还有松柳苗、油葵苗、养麦苗、苜蓿苗等，品种达30多个。生产芽苗菜不受天气影响，一年四季均可培育。对生产环境要求也不严格，在普通空闲房屋、塑料大棚、阳台、废弃的厂房都可生产，无须特殊的设备，投资者只需购买种子和简单工具如喷水壶、苗盘或者泡沫箱就可生产。投资可大可小，小规模生产只需几百元就可上马。芽苗菜在生产过程中，只需要浇水和细心管理，不用化肥、农药，产品属绿色无公害食品，可销往饭店、酒店、火锅店、农贸市场和蔬菜批发市场。还可将芽苗荣做成水饺、包子、馄饨、面条等产品销售。
　　大部分品种的芽苗菜生产周期7天左右，香椿芽苗菜生产周期长一些，需15～25天。芽苗菜生产成本很低，每盘成本仅1～2元，市场销售价最低4元／盘(香椿售价15～30元／盘)，10平方米立体式种植可放置200盘左右。每人每天可以生产100盘，每盘利润至少2元，每月收人很可观。
　　以松柳(苦菊)苗为例，其具体培育技术如下：
　　1　选种：要选当年采收的新鲜种子，净度100％，发芽率98％以上，发芽势强而整齐、首先要剔除发霉、破损的种子和瘪子。
　　2　浸种催芽：(1)浸种。先用清水将种子淘洗两遍，然后用种子重量2～3倍的清水浸种，冬春季用35～65℃的温水浸20～24小时，夏秋季用冷水浸4～12小时。种子泡涨后，清洗干净，沥干水。(2)播种时先在育苗盘中垫上一层旧报纸，报纸要略小于盘底，以使余水能从四周流出。每盘播干种250～300克。注意：种子要分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。(3)叠盘催芽。将播种后的育苗盘10～20个摞叠起来，上下加垫保湿盘。在叠盘催芽期间，上下各放一个铺了报纸的盘子，保温、保湿、遮光。每天倒盘一次，边倒盘边喷水，打湿报纸和种子即可，千万不可有积水，水太多易造成烂种、烂根。如发现烂种要及时除去，防止传染。(4)当苗高2厘米时，即可上架。
　　3　上架后的管理：(1)浇水。根据大气情况，每天浇水2～3次，以盘内不积水且不滴水为宜。后期应该多浇水。(2)温度。松柳在5～35℃之间都可生长，20℃左右最合适。当温度较低时，可以用暖气或煤炭炉增温，效果比较理想。(3)光照。在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光照条件下长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。(4)湿度。空气相对湿度保持在70％～80％，过湿容易烂种、烂根、烂苗。因此，在整个生产过程中，在保证生长适温的前提下要注意通风换气除湿。(5)采收。当苗长lO厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根部1～2厘米处剪下，装在保鲜袋或盆内，也可整盘运到销售点销售。
　　4　注意事项：(1)收获后及时清洗育苗盘，剔去黏附的杂质，并晾干收藏好，以备下茬使用。(2)每生产1～2批芽甜菜后，对生产场地和用品要用漂白粉或碳酸钙化水喷洒消毒。(3)在整个生产过程中，都要保持水源、场地的清洁。
　　(北京永兴科技芽苗菜有限公司
　　贾珊珊
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