真菌α-淀粉酶产生菌的筛选及酶学特性的研究

来源 :福建轻纺 | 被引量 : 0次 | 上传用户：guojunaaaa

【摘要】

：

通过对实验室中保藏4种真菌菌株进行液体发酵与固体发酵研究,筛选出最佳的α-淀粉酶产生菌米曲霉FSO179,固体发酵产酶水平为910.3u/g,液体产酶水平为656.6u/mL.该酶酶学特性

【作者】

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张志国韩科周婋叶海梅郑毅

【机构】

：

福建师范大学生物工程学院

【出处】

：

福建轻纺

【发表日期】

：

2005年8期

【关键词】

：

真菌米曲霉 Α-淀粉酶酶学特性

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通过对实验室中保藏4种真菌菌株进行液体发酵与固体发酵研究,筛选出最佳的α-淀粉酶产生菌米曲霉FSO179,固体发酵产酶水平为910.3u/g,液体产酶水平为656.6u/mL.该酶酶学特性研究表明:该酶作用的最适温度为55℃,50℃保温30min仍保留80%;最适作用pH为4.0,pH稳定范围为3.5-6.0之间.Fe2+、Ba2+、Cu2+、、Mn2+、Fe3+金属离子对酶具较强抑制作用,而Ca1+对酶具有一定激活作用.

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