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以1999-2001年国家长江中下游小麦区试品种（系）为材料，对其品质性状、品质性状的年际变化、品质性状之间的相关性及品质分类进行了分析。结果表明，长江中下游的小麦品种的平均蛋白质、湿面筋含量分别低于13％和28％；品种间变异大于年际间变异；蛋白质含量与湿面筋含量呈极显著正相关，与面团稳定时间相关性不显著。