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通过红外光谱法研究了明胶蛋白多肽链中肽键的三维空间构象维系及氢键所起的重要作用；但这种构象并不稳定，在使用肉桂酰氯对亚胺基进行酰基化并光照交联成体型结构以后，明胶蛋白出现变性而呈非水溶性。这种交联变性在红外光谱上得到证实，并为明胶在制版工艺应用上提出一种新的研究方法。
明胶蛋白变性的红外光谱解析及应用
【摘 要】
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通过红外光谱法研究了明胶蛋白多肽链中肽键的三维空间构象维系及氢键所起的重要作用；但这种构象并不稳定，在使用肉桂酰氯对亚胺基进行酰基化并光照交联成体型结构以后，明胶蛋白
【机 构】
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温州师范学院化学系
【出 处】
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温州师范学院学报
【发表日期】
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1997年3期
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