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采用实时荧光PCR技术检测过敏原小麦成分。结果表明,采用小麦管家基因GAG56D和Wx012基因的特异性检测引物和探针进行检测时,26种样品经实时PCR扩增,只有小麦产生阳性的荧光信号,其余样品均不产生荧光信号。灵敏度实验结果表明,该方法对小麦过敏原基因的检测灵敏度较高,可达到1.0 mg/kg,符合痕量检测要求。