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石蛙学名棘胸蛙(paa spinosa)属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属,又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛤等,是我国特有的大型野生蛙,生长在深山密林,山涧溪流.主要分布于江苏、浙江、安徽、江西、湖南、福建、广西、广东、贵州、云南等省.肉质洁白细嫩、味道鲜香爽口,素有"百蛙之王"的美称,是湘西民间历代相传"食之长寿、药用化疮"的滋补强身珍贵野味,也是皮用、食用、药用为一体的特色新品种.本文介绍了石蛙的形态特征、生活习性、食性、雌雄鉴别、繁殖习性等生物学特性，探讨了人工孵化、蝌蚪培育、幼蛙养殖、成蛙养殖等养殖方法，最后提出了常见疾病防治方法。