【摘 要】
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沾益辣子鸡是滇菜的代表菜品之一,主产区为曲靖市沾益区西平街道,其制作历史已有上百年。沾益辣子鸡因选料精细、制作工序复杂、口感香辣而广受消费者欢迎。近年来,沾益辣子
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沾益辣子鸡是滇菜的代表菜品之一,主产区为曲靖市沾益区西平街道,其制作历史已有上百年。沾益辣子鸡因选料精细、制作工序复杂、口感香辣而广受消费者欢迎。近年来,沾益辣子鸣从百姓厨房转向规模化生产,产品走向了更大市场,成为当地一张亮丽的名片。家家会炒辣子鸡在西平街道居民吴大妈家,记者见到了沾益辣子鸡的整个制作过程。吴大妈从菜市场买来白条鸡,认真清洗后将鸡肉剁成一块块直径约2厘米的小块,再找来一个小石臼,将备好的蒜、姜和干辣椒放入捣碎,然后加盐、花椒,拌匀倒入油锅中炸。
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