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为获得较多的茶多酚，为信阳毛尖夏茶的开发利用提供依据，采用微波法分别考察了乙醇浓度、料液比、微波时间及提取次数4个因素对茶多酚提取的影响，通过正交试验得到最佳提取条件；以圆形滤纸片法测定了提取茶多酚的抑菌活性。结果表明：其最佳提取工艺为微波功率800 W，乙醇浓度60％，液料比1∶8，微波6 min，提取3次，在该条件下的提取率可达18．43％；茶多酚对供试菌的细菌抑制作用明显，在质量浓度为3 g／L、6 g／L 和9 g／L 时，对大肠杆菌的抑菌圈直径分别为12．5 mm、14．9 mm 和15．2 m