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为了观察小学生课间餐中补充赖氨酸对生长发育的影响,对沈阳市小学一年级学生作为期12周加餐试验。受试者分力三组,赖氨酸强化组、赖氨酸-铁糖强化组和普食对照组。观察项目有身高、体重、胸围、皮下脂肪厚度、血红蛋白和红细胞数。结果表明,强化组儿童的身高、体重、胸围平均增加值优于对照组儿童,以体重增加较为明显,但组间皮下脂肪厚度变化则无明显差别。强化组儿童的血红蛋白、红细胞数明显增高,说明补充赖氨酸对防治儿童贫血有所俾益。