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农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品和环境中的农药亲体及具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等的总称。食品中农药残留是世界各国广泛关注的重要食品安全问题，与人类健康密切相关。这些残留物在食物链中有极强的富集作用，可以在人类和动物体内累积并导致慢性中毒，严重威胁着人类的生命安全。
食品中农药残留快速检测
【摘 要】
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农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品和环境中的农药亲体及具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等的总称。食品中农药残留是世界各国广泛关注的重要食品安全问
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2014年16期
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