【摘 要】
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食品安全,需要全社会齐抓共管、群防群控,需要法律、规定、监管、召回、惩治等综合发力,要有标准护航,要有权威的解读和科学的判别,否则就会积重难返,衍生出种种闻所未闻、奇
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食品安全,需要全社会齐抓共管、群防群控,需要法律、规定、监管、召回、惩治等综合发力,要有标准护航,要有权威的解读和科学的判别,否则就会积重难返,衍生出种种闻所未闻、奇事异闻、骇人听闻的怪事……rn前不久,扬州市质监局出台扬州炒饭标准.标准甫一公布,立即引来公众热议.有的质疑政府部门“哗众取宠”“管得太宽”,也有说“标准”是拍脑袋,是给烹饪添加了条条框框,约束了烹饪者自由发挥的空间,结果只会阻碍烹饪业的发展.rn果真如此么?我倒觉得可以一试,让时间和实践作出对错与否的判断.且不说国际上为地方特色食品制定标准早已有之,比如法国波尔多红葡萄酒,比如意大利帕尔马火腿,都曾确立标准;就是国内,在扬州炒饭标准之前,兰州牛肉面、新疆大盘鸡也都制定有地方标准.
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