【摘 要】
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对醇化时期不同阶段复烤片烟的总多酚（绿原酸和芸香苷之和）、总脂质、淀粉和蛋白质的含量及多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）、脂氧合酶、α-淀粉酶和蛋白酶活性进行了测定。
【机 构】
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湖南农业大学烟草工程技术研究中心,中国科学技术大学烟草与健康研究中心,中国科学技术大学地球与空间科学学院,安徽中烟工业公司,贵州省烟草公司黔南州公司
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对醇化时期不同阶段复烤片烟的总多酚（绿原酸和芸香苷之和）、总脂质、淀粉和蛋白质的含量及多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）、脂氧合酶、α-淀粉酶和蛋白酶活性进行了测定。结果表明,经过18个月的醇化,多酚、总脂质、淀粉和蛋白质的含量分别下降20.0%,15.0%,11.5%和12.2%。醇化前后,芸香苷、淀粉和蛋白质含量差异不显著,总脂质含量差异达显著水平,总多酚、绿原酸含量差异达极显著水平。PPO、脂氧合酶、α-淀粉酶和蛋白酶的活性呈下降趋势,醇化前后4种酶活性差异均达极显著水平。
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