【摘 要】
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以仿刺参卵为原料提取多糖，在单因素实验的基础上，通过响应面分析优化双酶提取仿刺参卵多糖工艺，并对其体外抗氧化活性进行初步研究。结果表明：仿刺参卵多糖的最佳提取条件为复合
【机 构】
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山东省海洋资源与环境研究院,山东省海洋生态修复重点实验室
【基金项目】
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山东省自然科学基金培养基金项目(ZR2014CP030);山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目(SDAIT-22-07);山东省农业重大应用技术创新项目;烟台市科技发展计划项目(2014ZH081)
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以仿刺参卵为原料提取多糖，在单因素实验的基础上，通过响应面分析优化双酶提取仿刺参卵多糖工艺，并对其体外抗氧化活性进行初步研究。结果表明：仿刺参卵多糖的最佳提取条件为复合蛋白酶与木瓜蛋白酶配比1：2、加酶量2．78％、酶解温度60℃、酶解时间6h，在此条件下卵多糖的预测得率为8．84‰，实际得率为8．76‰；仿刺参卵多糖的自由基清除活性呈明显的剂量依赖关系，对DPPH自由基的IC50为1．71mg／mL，是一种良好的天然抗氧化剂。
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