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用非完全消化法处理瘦猪肉样品，即在90℃～100℃的低温下用浓硝酸和过氧化氢，直至消化液呈透明淡黄色，再加入乳化剂OP溶解消化过程中所产生的油脂，可获得均匀的样品乳浊液．取适量的乳浊液制成试液，以氘灯扣除背景吸收．建立了用火焰原子吸收光谱法的快速测定方法。对样品处理条件和干扰的消除进行了考察，测定结果与灰化法一致，对丹东地区的同批瘦猪肉中的钙镁、铜、锌、铁、锰的含量进行了11次的平行测定，所测元素的相对标准偏差为O．2％～2．6％；各元素的加标平均回收率为97．7％～104．1％。