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用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析。结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测定的果蔬抗氧化能力存在较大差异。
不同方法测定40种常见果蔬抗氧化活性的比较研究
【摘 要】
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用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析。结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测定的果蔬抗
【机 构】
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华南农业大学食品学院/广东省食品质量安全重点实验室
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2011年8期
【基金项目】
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华南农业大学校长基金(2008K037)
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