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为了研究苹果梨在生育期酚类物质的变化规律，本实验测定了苹果梨总多酚和各种酚类物质在不同生育阶段的含量。结果表明，苹果梨中含有熊果苷、绿原酸、儿茶素、咖啡酸等酚类物质，随着果实的生长发育，总多酚含量逐渐减少，熊果苷和绿原酸在总多酚中占有较大比例。
苹果梨生育期酚类物质的分析
【摘 要】
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为了研究苹果梨在生育期酚类物质的变化规律，本实验测定了苹果梨总多酚和各种酚类物质在不同生育阶段的含量。结果表明，苹果梨中含有熊果苷、绿原酸、儿茶素、咖啡酸等酚类物质
【机 构】
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延边大学农学院食品科学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年9期
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