【摘 要】
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中国科学报讯日前,由中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称加工所）和北京市海乐达食品有限公司（以下简称海乐达）产学研合作开发的第二代马铃薯馒头类主食正式上市。加工所薯
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中国科学报讯日前,由中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称加工所）和北京市海乐达食品有限公司（以下简称海乐达）产学研合作开发的第二代马铃薯馒头类主食正式上市。加工所薯类加工研究团队通过配方优化、工艺参数改良以及设备改造等手段,突破了高占比马铃薯馒头黏度大、成型难、易破损等技术难题,成功研发出含55%马铃薯全粉的馒头产品,并完成了小试与中试实验,
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