广州人打理美食,总是张扬着一种水灵灵的格调,不管是在广州街头的老铺子、大排档,还是在那些豪华酒店里,让人感觉地道广州人的吃法就是“前汤后水”:先来一碗热气腾腾的、熬够了好几个小时的老火靓汤;酒足饭饱后,再喝上一碗甜滋滋的糖水.此外,粥和沙河粉也算广州人水灵灵的主打美食.rn一碗粥,也许只有在广州才能做得来如此精致、如此繁复.艇仔粥是老广州人的心头爱.这种粥源自漂泊于珠江的船家,不过现在船家们都上岸了,艇仔粥也就成了一种古旧的风情和回忆.艇仔粥以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作为粥料.在粥上桌前,还要撒上芫荽、葱丝和紫苏叶,最后加入一小撮虾子和几滴麻油,热腾腾、香喷喷的,让你一啜三叹.及第粥,亦名“三元及第粥”,在科举取士的时代,状元、榜眼、探花正是殿试的头三名,合称“三及第”.在生滚时,加入猪心猪肝猪粉肠作配料,就成了“三元及第粥”.在广州人的饮食生活中,至今吃及第粥还是一种流行时尚,尤其是每年的高考前后,都有很多父母提着保温罐去老铺老档买及第粥,拿回家让自己的子女吃.广州人“望子成龙”的市井审美心理,就这么嵌蕴进了一碗粥当中.