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以混合酸湿消化法为载体，对高盐样品（酱腌菜）进行检测条件优化后铅含量测量不确定度评定，较全面地考虑了整个测定过程的不确定度来源，对不确定度的各个因素影响结果进行了系统分析，建立了结果不确定度评定数学模型，并探讨了测定结果不确定度。实验结果表明：样品测定精密度、回收率以及线性拟合求样品浓度是影响该方法不确定度的主要因素，也是高盐样品铅测定的难点和重点；该优化方法测定酱腌菜中铅的含量，样品回收率在85.60%~103.19%左右，重复测定精密度（RSD）为1.66%。