扔掉的营养.变废为宝专栏(二)

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  身边随手可得的食材也许就是一道不错的养生祛病的良方。下面我们就一起了解下变废为宝的美食做法吧!
  【橘皮粥】
  橘子是现在家中最常见的水果,而橘皮随手可取简单又方便。
  食材明细:粳米100克,橘皮20克,红糖适量。
  做法:
  粳米提前用清水浸泡20分钟,锅中烧开水,放入粳米煮开;橘子用果蔬剂清洗干净,剥去橘皮稍微刮去一些内膜切成小碎丁;把橘皮加入粥中继续用中小火炖煮;米烂粥稠即好。
  小贴士
  橘皮具有理气化痰,健脾除湿,生津润喉,清肺化痰的功效。橘皮粥有顺气,健脾,化痰,止咳的功效。每日早晚调入红糖各喝上一碗,可以减轻咳嗽的症状,有食疗的作用。
  【辣炒蒜香菜梗】
  食材明细
  主料:空心菜梗 400 克
  辅料:新蒜 5瓣,干红椒 3个。
  调料:大豆油2茶匙,盐适量。
  记得小时候,家里青菜萝卜是少不了的。那时候,条件不好的人家天天都是吃的这些,不像现在,大鱼大肉吃得多了,想换换口味,或者是為了瘦身、减肥、健康考虑才吃这些素菜。
  每年的空心菜上市的季节,空心菜梗便是我们最期待的,吃的最香的就是辣炒蒜香菜梗。虽说不起眼,也没多少油水,但从这碗普通的家常小菜里,感受到的是家的温暖,浓浓的母爱……
  空心菜,又名蕹菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
  空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
  空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
  做法:
  1.准备好空心菜梗;
  2.准备好蒜瓣和干红椒;
  3.蒜去皮、拍破;红椒剪成小段;
  4.菜梗洗净、切小段;
  5.菜梗用盐腌制10分钟;
  6.挤净菜梗中的水分;
  7.锅中油热,爆香蒜瓣和干红椒;
  8.倒入菜梗,快速炒至断生;调好味,盛入碗中。
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