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为改善槲皮素的水溶性，将其制成锌（Ⅱ）配合物，测定了槲皮素-锌（Ⅱ）配合物对四种自由基——DPPH·、·OH自由基、O2-·自由基以及烷基自由基的清除能力，并同Vc、BHT进行了比较。并通过体内实验，测定其在小鼠体内的总抗氧化能力。结果表明：在实验质量浓度范围内（0．05～1．2mg／mL），槲皮素一锌（Ⅱ）配合物对DPPH·、·OH自由基、O2-·自由基的清除率可达90．51％、85．65％和79．81％；其对烷基自由基的抑制率为82．67％，