磷脂酶D催化反应中的有机溶剂效应

来源 :无锡轻工大学学报:食品与生物技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ltsomeday
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对酶催化反应中的有机溶剂效应进行了深入讨论,引用溶剂化概念解释了有机溶剂对反庆平衡状态,反应速率和选择性的影响。此外,考察了24种有机溶剂对磷脂酶D催化反应的影响,提出了有机溶剂作用机理,即有机溶剂使酶蛋白微粒和底物磷脂表面更具疏水性,从而增加了酶和底物的相互吸引。
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